比色計是一種目測色度儀器，它采用國際上通用的羅維朋色標度為標準，能測量各種液體、膠體、固體和粉末狀樣品的色度。儀器結構簡單、牢固，操作十分方便，很適用于對食油及其它工、農業產品的顏色測量，以達到日常質量控制。

比色計的操作步驟：

①接通電源使儀器穩定，使用前至少要讓燈預熱5min；

② 選擇一種同底物顏色互補的濾光器；

③調零(用空白對照調零)；

④調整靈敏度；

⑤分析樣品及標準溶液；

⑥由于不同比色杯的吸光特性、杯壁厚度不同，因此為了提高精確度，同一試驗應用同一比色杯，且在比色槽中擺放的方位相同；

⑦每次測樣前清洗比色杯；

⑧經常重復測定同一溶液檢驗比色計的可重復性；

⑨用標準溶液繪制標準曲線。